SuedE
Première semaine
Mon arrivée en Suède – Début de l’aventure Erasmus au domaine LottenLund Estate
Avant même de commencer cette aventure, j’ai dû faire face à un petit contretemps : j’étais tombé malade et pas du tout en forme pour voyager. J’ai donc décalé mon vol initialement prévu le samedi 1er au dimanche 2 novembre. Une fois rétabli, j’ai pris le temps d’organiser toutes mes affaires avant le grand départ.
Le moment des au revoir est toujours un peu difficile : j’ai dit au revoir à mes parents, et c’est ma copine qui m’a accompagné jusqu’à l’aéroport.
Le voyage : Toulouse → Francfort → Copenhague
Arrivé à 15h20 à Francfort, j’avais environ une heure de correspondance. J’en ai profité pour manger un petit déjeuner sur place avant de reprendre un second vol à 17h, direction Copenhague, où j’ai atterri vers 18h30.
L’arrivée au Danemark et le trajet vers Helsingborg
Heureusement, j’ai pu compter sur l’aide précieuse d’Ugo et de ma copine pour me guider à distance. En arrivant à Helsingborg, petit moment de doute : je croyais m’être trompé d’arrêt ! Finalement, après quelques échanges et vérifications, on s’est retrouvés dans le hall de la gare — ouf !
Ugo m’a récupéré vers 20h40, et on a pris la route vers le domaine, avec un petit détour par McDonald’s pour reprendre des forces.
Il faisait déjà nuit — ici le soleil se couche vers 17h — donc je n’ai pas encore pu découvrir le domaine. Ugo m’a montré le chai, où se trouve également notre appartement, puis je me suis installé pour passer ma première nuit
Première journée au domaine LottenLund Estate
Avec Ugo, nous avons commencé par faire des analyses de vins :
- Inscription de tous les vins sur une feuille de suivi,
- Prélèvement d’échantillons,
- Passage des vins dans une machine spécialisée pour obtenir les paramètres (taux d’alcool, sucres, acidité…).
J’ai pu participer à ces manipulations, ce qui m’a beaucoup plu : c’est concret et très formateur !
Tina nous a offert un petit déjeuner convivial, parfait pour faire connaissance, avant qu’on reparte ranger et nettoyer le chai. Nous avons également vérifié les températures des cuves et mis en place des dispositifs de contrôle. Ce sont des tâches longues, mais indispensables pour garantir une qualité de vin irréprochable.
Le chai : un atelier du vin à taille humaine
Chaque cuve a son importance, chaque vin est suivi avec attention — rien n’est laissé au hasard.
Une après-midi découverte
Ce lieu est incroyable : un véritable havre de paix, silencieux et apaisant, entouré d’une nature envoûtante. Nous avons marché environ 1h30, en profitant des paysages et d’un magnifique lac.
En fin de journée, nous avons fait quelques courses et petits achats avant de rentrer nous poser à l’appartement. Une journée bien remplie, entre travail, découvertes et émerveillement.
Un début prometteur
Cette première journée a été à la hauteur de mes attentes : riche en découvertes, en apprentissages et en émotions.
Même si mes proches et ma copine me manquent déjà énormément, je suis prêt à profiter de chaque instant de cette aventure suédoise.
À très vite pour de nouvelles anecdotes croustillantes depuis le domaine LottenLund Estate !
Deuxième journée au domaine LottenLund Estate
Après une première journée pleine de découvertes, place à une journée plus technique mais tout aussi importante : celle du nettoyage du matériel de vinification.
Nettoyage du matériel
Pour cela, nous avons utilisé deux produits spécifiques :
PBW (Powdered Brewery Wash) : un détergent puissant, souvent utilisé dans les brasseries et les caves, qui permet d’éliminer efficacement les résidus organiques et les dépôts de vin sans abîmer le matériel.
Saniclean : un désinfectant acide sans rinçage, utilisé juste après le PBW. Il permet de neutraliser les bactéries et d’assurer une surface parfaitement propre avant tout usage.
Ce processus prend du temps, mais il est indispensable : un matériel mal nettoyé peut altérer la fermentation ou donner un mauvais goût au vin. Nous avons donc passé toute la matinée à frotter, rincer, désinfecter et remettre en état chaque partie de ces machines.
Organisation du chai pour la vendange
Avant de terminer la journée, nous avons réalisé les relevés quotidiens de température dans les cuves, afin d’assurer un bon suivi des fermentations et du développement des vins. C’est un petit geste, mais essentiel pour surveiller la stabilité et la qualité du produit.
Soirée conviviale chez les patrons
Le soir, Tina et son mari nous ont invité chez eux pour un dîner convivial. Une occasion parfaite pour rencontrer toute l’équipe et échanger dans une ambiance détendue.
Nous avons commencé la soirée autour d’un apéritif : j’ai eu la chance de goûter leur vermouth maison, servi en cocktail avec du Schweppes agrumes — une belle découverte, à la fois fraîche et aromatique.
Nous avons ensuite partagé un plat typiquement suédois : le Flygande Jakob, littéralement “Jacob volant”. Il s’agit d’un gratin surprenant à base de poulet, banane, crème, cacahuètes et sauce tomate, le tout gratiné au four. L’association peut sembler étrange, mais le résultat est étonnamment délicieux ! Le tout accompagné d’un vin du domaine, bien sûr
L’ambiance était chaleureuse et familiale, et la maison — dessinée par le mari de Tina, qui est architecte — était tout simplement magnifique. En fin de repas, nous avons dégusté un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande (même si, pour ma part, je préfère la version française), puis terminé sur un café et un carré de chocolat.
Après cette belle soirée d’échanges et de rires, nous sommes rentrés avec Ugo pour nous poser tranquillement à l’appartement et nous préparer à une journée chargée le lendemain.
Troisième journée au domaine LottenLund Estate
Aujourd’hui, réveil très tôt pour une journée de vendanges ! Ici, la récolte se fait plus tard qu’en France à cause du climat plus frais, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité
Début des vendanges
Nous avons commencé la matinée par la récolte du Cabernet Cortis, un cépage rouge résistant au froid et aux maladies, très répandu dans les régions viticoles du nord de l’Europe. Il donne des vins profonds, colorés, aux arômes de fruits noirs et d’épices.
Les rangs faisaient environ 50 mètres, et nous travaillions avec des seaux et des sécateurs. L’ambiance était excellente, chacun trouvant vite son rythme. Les grappes étaient belles et agréables à couper.
Je dois avouer que j’ai eu un petit accident en cours de route — un faux mouvement de sécateur — mais plus de peur que de mal ! Après un pansement, j’étais reparti aussitôt dans le rang.
Nous avons ensuite enchaîné avec le Monarch, un autre cépage rouge hybride, connu pour sa robe intense et ses notes de cassis et de cerise noire. Il est très adapté aux climats frais, tout en donnant des vins riches et élégants.
Tout au long de la matinée, nous avons fait plusieurs allers-retours entre la parcelle et la cave pour transférer les grappes directement dans la presse. Vers la fin, la presse étant presque pleine, nous avons terminé la récolte à la main sans utiliser le tank, pour ne pas surcharger la machine.
J’ai pris le temps de goûter les raisins : un vrai régal, sucrés et équilibrés, parfaits pour la vendange !
Analyses et pressurage
Pour cela, nous avons prélevé des grappes dans différents endroits de la parcelle afin d’obtenir un échantillon représentatif, puis nous avons écrasé les raisins à la main pour en extraire le jus.
Nous avons ensuite goûté ce jus fraîchement pressé — un moment toujours unique — avant d’analyser trois vins en cours de fermentation ainsi que le jus de raisin pour contrôler les paramètres de sucre et d’acidité.
Nettoyage du matériel et fin de journée
Après une pause bien méritée à 14h, nous avons repris le travail à 15h pour un grand nettoyage complet. Tout le matériel ayant servi à la vendange et à la presse a été démonté, rincé, frotté et désinfecté. C’est un travail long (près de quatre heures !), mais absolument essentiel pour garantir la qualité des prochaines cuvées.
La journée s’est terminée dans la fatigue, mais avec le sentiment d’avoir beaucoup appris et participé à une étape clé de la production.
Demain nous attend une journée entièrement consacrée au nettoyage du chai, afin de remettre tout en ordre après ces belles vendanges.
Quatrième journée au domaine LottenLund Estate
Une matinée sous le signe du nettoyage
J’ai suivi le même processus que d’habitude :
- Lavage avec du PBW
- Puis un rinçage à grande eau pour s’assurer qu’aucune trace ne reste.
- J’ai répété cette étape deux fois pour être certain que tout soit impeccable.
Ensuite, j’ai enchaîné avec le nettoyage des seaux de récolte – environ quarante au total !
Toujours avec le même protocole : PBW, brosse et rinçage à l’eau.
C’était long et un peu physique, mais ici, l’hygiène du chai est une priorité absolue pour garantir la qualité du vin.
Une fois propres, j’ai empilé les seaux en pyramide pour les laisser sécher.
Un vrai travail de fourmi, mais tellement satisfaisant à la fin !
La part des anges : un travail de précision
Quand le niveau baisse, il faut le compléter manuellement pour éviter l’oxydation.
À l’aide d’une pipette, j’ai donc pris du vin d’une cuve pour remettre à niveau chaque barrique, avant de transférer la fin de cette cuve dans une autre afin de libérer un peu d’espace.
C’est un travail calme, méticuleux, presque apaisant.
Un moment que j’ai particulièrement apprécié, car il demande autant de rigueur que de délicatesse.
L’après-midi dans les vignes
Après la pause déjeuner et une courte sieste, direction les vignes ! Avec Ugo, nous avons reçu pour mission de couper les grappes d’une parcelle que Tina, la patronne, ne souhaitait pas récolter cette année.
Douze rangées de 300 mètres chacune nous attendaient.
Nous avons pris le tracteur, la remorque et nos seaux, prêts à en découdre comme de vrais pirates !
Nous avons avancé à bon rythme, chacun une rangée et demie, jusqu’à ce que le ciel nous tombe sur la tête : une grosse averse et la nuit qui s’installe très vite ici en Suède.
Malgré tout, nous avons eu droit à un magnifique coucher de soleil, accompagné d’une lune brillante — un spectacle à couper le souffle au milieu des vignes.
Une fin de journée bien méritée
De retour au chai, nous avons rangé tout le matériel avant de rentrer à l’appartement.
La douche était un vrai réconfort après cette journée physique, et le repas encore plus.
On a terminé la soirée tranquillement : une petite vidéo, quelques jeux vidéos, et au lit !
Une matinée calme, une après-midi intense, et un sommeil profond pour conclure cette belle journée.
Demain, une nouvelle étape nous attend, avec encore plein de découvertes à venir
Cinquième journée au domaine LottenLund Estate
Un réveil qui pique !
Ce matin, réveil à 7h… et autant dire que ça pique un peu après ces derniers jours intenses !
Mais une fois debout, la journée pouvait commencer.
J’ai fait la rencontre de Vitaly, un employé du domaine d’origine ukrainienne.
C’est quelqu’un de discret, qui ne parle pas beaucoup, mais qui travaille avec une efficacité impressionnante.
Matinée mi-BTP, mi-cave
Nous avons passé la matinée à jongler entre travaux extérieurs et tâches au chai.
Avec Ugo, nous avons d’abord donné un coup de main à Vitaly pour préparer la piscine à affronter l’hiver suédois.
Le froid ici est redoutable, alors il faut tout protéger !
Nous avons chargé et transporté du matériel isolant : plaques de polystyrène, planches, tôles… plusieurs allers-retours étaient nécessaires.
Une fois tout le matériel en place, nous avons rangé les terrasses : tables, chaises, canapés, barbecues… tout a été stocké et bâché pour l’hiver.
Un vrai travail de manutention, mais dans la bonne humeur !
Vers 10h, direction le chai, où nous avons procédé au transfert du jus issu des grappes récoltées lors du troisième jour.
Ce jus a été versé dans les cuves inox pour poursuivre sa transformation.
Puis, comme toujours, nous avons nettoyé tout le matériel — une étape désormais bien rodée mais toujours essentielle.
À 11h, nous sommes repartis donner un dernier coup de main à Vitaly pour finaliser la mise en sécurité de la piscine avant de ranger et clôturer la matinée.
Une sieste bien méritée
Après une matinée aussi chargée, je suis rentré à l’appartement complètement vidé.
Je n’ai même pas eu la force de manger — direction la sieste immédiate !
Après 45 minutes de sommeil, je me suis enfin levé pour déjeuner tranquillement.
Cette pause m’a fait un bien fou.
Après-midi détente
En arrivant, légère déception : il n’y avait pas grand-chose, mais nous avons quand même joué à quelques jeux avant de faire un petit tour dans les boutiques.
Une activité légère, parfaite pour souffler un peu après les journées intenses au domaine.
Et surtout… nous avons repéré un siège massant !
On s’est dit : “Allez, pourquoi pas ?” — mais on ne s’attendait pas à ce que la machine nous broie littéralement la cabine !
De retour à l’appartement, j’en ai profité pour écrire ces lignes.
Une soirée tranquille en perspective, avant, peut-être, un jour de repos demain.
Ce sera l’occasion de visiter un peu les alentours… ou simplement de laisser place à la surprise !
Sixième et Septième journée au domaine LottenLund Estate
Un repos attendu et nécessaire
Après une semaine bien remplie et physiquement intense, ces deux jours de repos ont été plus que mérités.
Cela nous a permis de récupérer, de souffler un peu et de remettre nos corps d’aplomb après toutes les journées passées entre cave et vigne .
Pas de réveil brutal cette fois : on a profité du calme et du confort de l’appartement.
Samedi : détente et visite du parc Sofiero
La journée de samedi a commencé doucement, sans grande activité particulière.
L’après-midi s’est passée tranquillement, jusqu’à ce qu’on décide, vers 18h, d’aller visiter le parc Sofiero, un lieu emblématique situé près d’Helsingborg.
Le Sofiero Slott est un ancien château royal entouré d’un vaste parc réputé pour ses jardins, ses expositions florales et, à cette période de l’année, son festival des lumières : Sofiero Lights.
Le domaine se transforme alors en un véritable parcours lumineux, où des installations artistiques et des jeux de lumière illuminent les allées, les arbres et le château lui-même.
C’est une expérience à la fois poétique et féérique, qui nous a plongé dans une ambiance magique au cœur de la nature.
Nous y sommes restés près d’1h30, profitant du spectacle visuel et sonore, avant de repartir à vélo.
Le trajet a duré environ 20 minutes, dans le froid suédois mais avec de super souvenirs plein la tête.
Une soirée calme
De retour à l’appartement, nous avons passé une soirée tranquille : une petite vidéo, quelques jeux vidéo, et puis direction le lit.
Une fin de journée simple mais agréable, parfaite pour se détendre avant de reprendre le rythme.
Dimanche : entre ennui et tranquillité
La journée du dimanche a été encore plus calme.
Rien de spécial au programme : nous avons surtout pris le temps de ne rien faire, car il faut bien l’avouer, les alentours d’Allerum n’offrent pas énormément d’activités ou de lieux à visiter, surtout sans grandes villes à proximité.
C’était donc une journée un peu monotone, mais utile pour recharger les batteries avant d’attaquer la semaine suivante.
Bilan de la première semaine de stage à Allerum
Cette première semaine au domaine d’Allerum a été intense et très enrichissante. Nous avons commencé par le nettoyage du matériel et des machines (éraflage, presse, cuves), étape essentielle pour garantir une hygiène parfaite au chai. Puis, nous avons participé aux vendanges du Cabernet Cortis et du Monarc, découvrant des cépages adaptés au climat suédois et des méthodes de travail précises et bien organisées.
Les jours suivants ont été consacrés à des tâches variées : entretien du chai, transfert de vins, analyses, et aide à l’extérieur avec Vitaly, un employé du domaine. En parallèle, nous avons partagé de bons moments avec l’équipe, notamment un dîner chaleureux avec les propriétaires.
Le week-end a été placé sous le signe du repos et de la découverte, avec la visite du parc lumineux Sofiero. Une première semaine fatigante mais passionnante, qui m’a permis de mieux comprendre le fonctionnement d’un chai à taille humaine et la rigueur du travail viticole en Suède.
Commentaires